Mat & Bak – LCHF

God mat på Torpön
Där sjö och land möts. Mat, glass, aktivitet och vila.
http://www.torponsfarjelage.se

Fröken M`s Lchf gratäng

Okej, nu är det ju inte så att vi gått ”all in” med LCHF-mat här hemma precis,

det äts en hel del onyttigheter oxå !

Men jag tycker det är kul att experimentera i köket och igår resulterade det i en ”LCHF – gratäng” !

* * * * * * * * * *

Psst ! Jag tävlar med det här receptet på Facebook och har chansen att vinna 500:- på Ica.

Nu inför bröllopet måste vi hålla hårt i slantarna för att få det att gå runt,

så jag skulle bli VÄLDIGT glad om ni ville hjälpa mig att rösta på mitt bidrag ! :)

TACK !

Du behöver:

1 grön squash

1 paket bacon

200 g rökt skinka

1 gul lök

3 dl tomatsås

( Jag gör min egen på trädgårdstomater, lök, vitlök och kryddor som får koka ihop på svag värme i ca 1 timme. )

200 g fetaost

1 näve pinjenötter

salt & peppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär bacon i små bitar och knaperstek det i en het stekpanna.

Tillsätt hackad gul lök och strimlad rökt skinka.

Skiva grön squash och lägg den likt ”lasagneplattor” i en ugnsfast form.

Varva sedan bacon/skinkbandningen med tomatsås och ”squash plattor”.

Salta och peppra efter smak.

Ställ in formen i ugnen i ca 20 minuter.

Ta ut formen ur ugnen och smula över fetaost och pinjenötter.

Låt gratängen sedan gräddas i ytterligare ca 10 min så att ost och nötter får lite färg.

Servera som den är med lite sallad, eller som vi gjorde – med goda oliver och tzatziki.

SMAKLIG MÅLTID !

Postat den 25 september, 2012 kl. 06:50 | Allmänt, Mat & Bak, Mat & Bak - LCHF | 9 kommentar

Annonser via Bloggpartner.se

Fröken M´s Köttfärsbiffar med bacon & stark ost

Efter en kortare ”köks svacka” [ när varken ork eller lust för matlagning funnits ]

har jag bestämt mig för att ta tag i mig själv och ”komma igen”.

Jag tycker ju egentligen att det är skit kul att laga mat,

och att hemlagat är godast är väl knappast någon nyhet

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Fröken M´s köttfärsbiffar med bacon och stark ost.

Du behöver:

400 g nötfärs

1 gul lök

1 klyfta vitlök

1 msk soja

1 ägg

1/2 tsk sambal olek

5 dl grädde

1 pkt grillbacon

50 g riven västerbotten ost

100 g blandade små tomater

4 msk tomatpuré

1 msk socker

salt, vit & svart peppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader.

Hacka lök och vitlök fint.

Blanda i köttfärsen och tillsätt ägg, sambal oleak, soja, 1/2 dl grädde, salt och peppar.

Forma biffar och bryn dem i en stekpanna.

Linda bacon runt biffarna och lägg dem i en ugnsform.

Dela tomaterna på mitten och lägg dem i formen.

Blanda resten av grädden, med socker, tomatpuré, salt och peppar.

Häll blandningen i formen med biffarna.

Ställ mitt i ugnen i ca 20 min.

Efter halva tiden strös osten över biffarna.

Servera med mos och/eller en sallad.

SMAKLIG MÅLTID !!

LCHF inspiration – Kantarellomelett

Omeletter kan varrieras i det oändliga, men såhär på höstkanten vore det synd och skam

att inte smaksätta den med skogens gula guld - KANTARELLER!!

Du behöver:

Kantareller

1 gul lök

3 ägg

1 1/2 dl vispgrädde

salt, peppar och lite timjan.

Gör såhär:

Rensa svampen och förväll den i en stekpanna ( Dvs hetta upp dem så att all vätska i dem kokar bort )

Tillsätt en klick smör och hackad gul lök i pannan.

Vispa ihop äggen med grädde och kryddor, häll sedan blandningen över den frästa svampen i pannan.

Ställ in hela stekpannan i ugnen på 200 grader i ca 15 min !

Servera gärna med lite knaperstekt bacon.

Ny Kategori…

Efter flera önskemål har jag nu gjort en ny ”kategori” till bloggen.

Jag kallar den ”Mat & Bak – LCHF”

och i den hittar ni från och med nu alla mina LCHF recept :)

LCHF inspiration – Mexicanska köttbullar i salsa.

Du behöver:

600 g nötfärs

3 ägg gulor

2 pressade vitlöksklyftor

1 tsk spiskummin

1/2 tsk kanel

2 msk rostad lök ( innehåller kolhydrater och kan uteslutas – uteslut i så fall även vattnet )

1/2 dl vatten

1 gul lök

1 röd lök

1 bit tärnad zuccini

1 stor burk salsasås

salt & peppar

Gör såhär:

Blanda ägg gulorna med pressad vitlök, spiskummin och kanel.

Tillsätt ev rostad lök och lite vatten.

Låt ”smeten” stå och svälla 10 min.

Blanda ner nötfärsen och rulla ca 25 köttbullar.

Stek köttbullarna i smör i en medelvarm panna och ta dem sedan åt sidan.

Skek istället gul lök, rödlök och tärnad zuccini.

Lägg tillbaka köttbullarna i stekpannan.

Häll över 1 dl vatten och en stor burk salsasås.

Låt puttra på svagvärme i 5-8 min.

Servera med ärtor och en sallad – Smaklig måltid !

LCHF inspiration – Pannkakor

Mitt första försök att göra LCHF pannkakor gick minst sagt ”sådär”

- Men skam den som ger sig…

Och det här var faktiskt en betydligt ENKLARE variant !

Du behöver:

1 dl malen kokos

2 ägg

1 dl vispgrädde

1 krm salt

Gör såhär:

Kör kokosflingorna i en mixer så att de pulvriseras.

Tillsätt äggen och grädden.

Smaka av med lite salt och låt smeten svälla i ca 10 min.

Grädda sedan pannkakorna i ordentligt med smör på medelvärme !

Servera med lite mixade bär och vispad grädde.

************************************************************

Visst - ”Riktiga pannkakor” är det inte mycket som slår,

men det här är helt klart en OK ersättning om man vill slippa onödiga kolhydrater !

Viggo åt i alla fall med mycket god aptit…

LCHF inspiration – Bacon och Köttfärsgratäng

Du behöver:

ca 600 g köttfärs

1 pkt bacon

1 gul lök

1-2 dl riven god ost

2 dl grädde

2 ägg

1/2 tärnad zucchini

0,5 dl tomatpuré

1 tomat

salt, peppar och lite paprikapulver

Gör såhär:

1. Fräs färs - lägg sedan i lök och zucchini att fräsa med. klipp bacon i mindre bitar och låt dem också fräsa med en stund. Krydda.
2. Lägg över fräset i en ugnsfast form, skiva en tomat uppe på och strö sedan riven ost över.
3. Vispa samman ägg och grädde.
4. Häll smeten över fräset och grädda i ugn 200 grader i ca 20 minuter eller tills såsen “stannat” något.

Servera med en god sallad !

LCHF inspiration – Ostchips

Jag saknar verkligen att ha något snacks i soffan framför tvn på kvällarna,

så igår testade jag att göra super enkla och faktiskt väldigt goda ostchips !

Du behöver:

300 g riven ost ( jag blandade prästost, parmesan och cheddar )

1 äggula

några finhackade soltorkade tomater

hackad gräslök

salt och peppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda samman alla ingredienser i en skål.

Forma små runda bollar och lägg dem på en blåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.

( Obs, håll koll på dina ostchips – de bränns snabbt !! )

Låt den svalna och ät dem sedan som de är, till mat eller som ”riktiga” chips med dipp !

Super gott !

LCHF inspiration – torskrygg med skagenröra

Vi håller oss faktiskt till dieten ( LCHF ) här hemma

och igår var det dags att testa en – för mig – ny rätt…

Nämligen Torskrygg med skirat smör, sparris och skagenröra !

Du behöver:

Ca 150-200 g torskrygg/pp

Till skagenröra:

200 g skalade räkor

1 rödlök

1 burk fet cremefraice

1 dl majonäs

1 klyfta pressad vitlök

citronpeppar, salt, dill och gräslök.

Gör såhär:

Hacka rödlök, räkor, dill och gräslök och rör ihop detta.

Tillsätt cremefraice, majonäs och pressad vitlök.

Smaka av med salt och citronpeppar och ställ den sedan i kylen en stund.

Stek torskryggen i rikligt med smör på medelvärme i 3-5 min / sida.

Servera fisken med skirat smör, skegenröran och lättkokt sparris !

De som säher att LCHF är fantasilöst och tråkigt har helt klart FEL…

Detta är super gott !

LCHF inspiration – Schnitzel

Igår testade vi att göra LCHF Schnitzel här hemma…

Till 4 schnitzlar behöver du:

8 skivor skinkschnitzel

8 skivor stark ost

4 skivor rökt skinka

1 ägg

riven parmesan till panering

Salt och peppar

Gör såhär:

Banka ut schnitzlarna så de blir riktigt tunna.

Lägg en skiva stark ost på varje.

Lägg en skiva skinka på 4 av dem och krydda dessa

- Lägg sedan ihop dem med en ”ost schnitzel”.

Pensla utsidorna med vispat ägg och pannera schnitzlarna med riven parmesan.

Stek i rikligt med smör – ett par minuter på varje sida.

Servera schnitzeln med ärtor, haricots verts, citron och gräddsås !

Det är SUPER GOTT !

LCHF inspiration – fröknäcke

Knäckebröd med smör och ost är en av mina frukost favoriter,

men med LCHF är det svårt att hitta bra bröd som man ”får” äta…

Därför har jag bakat mitt eget ”Fröknäcke” som innehåller minimalt med kolhydrater !

Ca 1,2 g kolhydrater / bit !

Du behöver:

200 g solrosfrön

50 g hela linfrön

50 g sesamfrön

50 g psylliumfrön

50 g kruskakli

2 msk fiberhusk

1/2 tsk salt

5 dl vatten

Gör såhär:

Blanda alla ingredienserna väl i en bunke.

Låt degen stå och svälla i ca 10 min.

Dela degen i två lika stora delar och lägg dem på 2 bakplåtspapper.

Kavla ut tunna kakor - det kan undelätta om du lägger ett bakplåtspapper även uppepå när du kavlar !

Skär varje degplatta i 16 bitar.

Grädda i ugnen på 175 grader i ca 1 timme.

Låt bröden svalna på galler och förvara dem i en burk !

Psst ! För mer smak – rör ner 1/2 tsk torkad timjan och 2 dl riven parmesan i smeten !

LCHF inspiration – Oopsies

Basreceptet :

3 ägg separerade
1 dl (85g) philadelphiaost
en nypa salt, färsk timjan och lite riven pecorino ost !

Gör så här :

Vispa äggvitorna med nypa salt, hårt.

I separat bunke vispa philadelphiaosten med gulorna och ev. tillsatser.

Vänd försiktigt i gulorna i de vispade vitorna.

Klicka sex Oopsies på smord bakplåt eller i små formar och baka i 150 graders ugn c:a 30 min.

Vi gillade dessa Oopsies och kommer säkerligen göra den fler gånger…

- Kanske med andra smak kombinationer!

SÖK I BLOGGEN

SENASTE

KATEGORIER

ARKIV